Мусака
Мусака (грэч.: μουσακάς; малд.: musaca; арм. մուսատկա («мусатка»); турэцк.: musakka; паўд. слав. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традыцыйная страва з баклажанаў на Балканах і Блізкім Усходзе.
У Грэцыі мусака складаецца з пластоў і, як правіла, падаецца гарачай. У Турцыі гэта страва падаеца ў выглядзе запяканкі і ўжываецца цёплай або пакаёвай тэмпературы. У арабскіх краінах мусаку ядуць халоднай.
Этымалогія
Слова мусака паходзіць ад арабскага слова musaqqa` («астуджаны», ад дзеяслова saqqaʿa — астуджаць[1]), якое прыйшло ў іншыя мовы праз грэчаскую.
Нацыянальныя варыянты
Грэчаская кухня
Балгарская кухня
У Балгарыі мусака — гэта запечаная сумесь фаршу і бульбы з запраўкай. А страва накшталт грэчаскай мусакі, якая складаецца з рознай гародніны, бульбы і мяса, называюць «гювеч». Слова «гювеч» мае ў балгарскай мове і пераносны сэнс — халява.
Турэцкая кухня
Турэцкая мусака неслаёная. Замест гэтага, яна гатуецца з пасераванных баклажанаў, зялёнага перца, памідораў, цыбулі і мяснога фаршу. Ядуць яе з дзадзыкі і пловам. Існуюць таксама варыянты з цукіні, морквы і бульбы.
Зноскі
- ↑ Паходжанне слова «мусака» ў Merriam-Webster Dictionary
Спасылкі
На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Мусака- Мусака па-грэчаску Архівавана 22 мая 2011.
- Мусака па-малдаўску Архівавана 2 сакавіка 2006.
- Мусака па-турэцку Архівавана 22 мая 2011.
- Мусака класічная Архівавана 1 красавіка 2014.
Катэгорыя·Стравы з баклажанаў
Катэгорыя·Арабская кухня
Катэгорыя·Грэчаская кухня
Катэгорыя·Стравы паводле алфавіта
Катэгорыя·Балгарская кухня
Катэгорыя·Балканская кухня