wd wp Пошук: ⬜

Айран

Айран (азерб.: Ayran, башк.: Айран, балг.: Айрян, каз.: Айран, карач-балк. Айран, кірг.: Айран, татар.: Әйрән, турэцк.: Ayran, туркм.: aýran, узб.: Ayron, чувашск.: Уйран, абаз.-ХырчIвы) — кісламалочны прадукт, выраблены шляхам мяшанага (малочнакіслага і спіртавога) браджэння з выкарыстаннем заквасачных мікраарганізмаў тэрмафільных малочнакіслых стрэптакокаў, балгарскай малочнакіслай палачкі і дрожджаў з наступным даданнем солі, вады або без іх.[1] Акрамя Турцыі, дзе айран лічыцца нацыянальным напоем, яго можна сустрэць таксама ў Афганістане, Арменіі (пад назвай тан), Азербайджане, на Балканах, у Казахстане, Кыргызстане, Ліване, Сірыі і на ўсім Каўказе.[2]

Айран п’юць астуджаным і часта са смажаным мясам ці рысам,[3] асабліва ў летнія месяцы.[4]

Зноскі

1. ↑ Постановление Совета Министров Республики Беларусь 25.03.2010 № 431. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ «Молоко и молочная продукция. Безопасность»

2. ↑ Наконт папулярнасці ў Арменіі, Азербайджане, Казахстане і Кыргызстане глядзі Yildiz Fatih (2010). Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. CRC Press. pp. 10. ISBN 9781420082081. http://books.google.co.kr/books?id=zMCDLlcRaQkC&lpg=PA10&ots=Tr4JyPHpCl&dq=ayran%20iran&pg=PA10#v=onepage&q&f=false.  Наконт Балкан глядзі Leslie Strnadel, Patrick Erdley (2012). Bulgaria (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. pp. 58. ISBN 9780982261996. http://books.google.com/books?id=fQ8vWih-rqwC&lpg=PA58&dq=ayran%20guest&pg=PA58#v=onepage&q&f=false. 

   • Наконт спажывання ў Афганістане глядзі Nazif Shahrani, M. (2013). The Kirghiz and Wakhi of Afghanistan. 9780295803784: University of Washington Press. pp. 92–93. http://books.google.com/books?id=p6aXloa1QsEC&lpg=PA93&dq=ayran&pg=PA92#v=onepage&q&f=false.
   • Наконт Лівана глядзі A. Y. Tamime (ed.) (2008). Fermented Milks. John Wiley & Sons. pp. 96. ISBN 9781405172387.
   • Наконт Паўночнага Каўказа глядзі Smih, Sebastian (2006). Allah’s Mountains: The Battle for Chechnya. Tauris Parke Paperbacks. pp. 25. ISBN 9781850439790. http://books.google.com/books?id=NPkH-7BCB6AC&lpg=PA25&dq=ayran%20guest&pg=PA25#v=onepage&q&f=false.

3. ↑ Turkish Buttermilk (нявызн.). www.kultur.gov.tr. Ministry of Culture and Tourism, Turkey. Праверана 5 October 2013.

4. ↑ Gina Husamettin Ayran – Turkish national beverage (нявызн.). balkon3.com. Праверана 5 October 2013.

Гл. таксама

• Тан, напой

Спасылкі

• На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Айран

Тэмы гэтай старонкі (5):
Катэгорыя·Кісламалочныя прадукты
Катэгорыя·Азербайджанская кухня
Катэгорыя·Старонкі з няправільным сінтаксісам спасылак на крыніцы
Катэгорыя·Турэцкая кухня
Катэгорыя·Балгарская кухня