Калакейта
Калакейта (фінск.: kalakeitto — рыбны суп), таксама сустракаецца малочная юшка — традыцыйны фінскі і карэльскі суп.
Прыклад уласцівага фінам ўжывання малочных прадуктаў як складніка гарачых страў. Калакейта гатуецца з рыбы з белым бязкосным філе, напрыклад, камбалы, сіга, траскі.[1] Ёсць святочны варыянт — лахікейта (фінск.: lohikeitto — суп з ласося), які гатуюць з ласося, а замест малака дадаюць вяршкі.
Гатаванне
Гатаванне даволі простае — у булён, звараны са скуры, галавы, плаўнікоў і хрыбтоў рыбы, дадаецца бульба, філе рыбы і па гатоўнасці малако або вяршкі.[2]
У адрознне ад іншых падобных супоў, у калакейта дадаваныя малако або вяршкі загушчаюцца мукой. Набор прыпраў вельмі сціплы, уключае перац (чорны і духмяны), рэпчатую цыбулю, часам пятрушку і кроп. Калакейта прынята гатаваць у чыгунным посудзе і ў печы, а ўжываць праз дзень па гатаванні, пасля настойвання.[3]
Зноскі
- ↑ Похлебкин В. В. Национальные кухни народов мира. Эстонская кухня
- ↑ Соловецкая уха
- ↑ Какие черты национального характера нашли своё отражение в финской кухне? — Интересные факты(недаступная спасылка)
Катэгорыя·Рыбныя стравы
Катэгорыя·Супы
Катэгорыя·Вікіпедыя·Артыкулы з непрацоўнымі спасылкамі
Катэгорыя·Фінская кухня