Эрнст Удэт (ням.: Ernst Udet; 26 красавіка 1896, Франкфурт-на-Майне — 17 лістапада 1941, Берлін) — нямецкі ваенны лётчык, генерал-палкоўнік люфтвафэ (1940), другі па выніковасці нямецкі лётчык-ас Першай сусветнай вайны (пасля Манфрэда фон Рыхтгофена).