wd wp Пошук: ⬜

Ана Рош

Ана Рош (славенск.: Ana Roš; нар. 1972, Шэмпетэр-пры-Горыцы[1]) — шэф-повар са Славеніі. Кухар-самавучка, яна кіруе кухняй рэстарана Hiša Franko у Кабарыдзе, Славенія[2][3].

Біяграфія

Нарадзілася ў сям’і амбіцыйных бацькоў, ў дзяцінстве яна займалася гарналыжным спортам, займала месца ў маладзёжнай зборнай Югаславіі, але пазней вырашыла, што не хоча прафесійнай кар’еры. Пасля гэтага яна вучылася дыпламатыі ў Гарыцыі, калі пазнаёмілася са сваім партнёрам Вальтэрам Крамарам[2][3][4]. Бацькі Крамара валодалі ўжо створанай рэстарацыяй Hiša Franko. Між іншым, яны вырашылі выйсці на пенсію, як толькі яна скончыла вучобу, таму яны з Крамарам вырашылі застацца і заняць сямейны рэстаран (супраць жадання бацькоў). Спачатку яна працавала афіцыянткай (Крамар стаў самелье) і спрабавала пераканаць тагачаснага шэф-повара паспрабаваць эксперыментаваць з традыцыйнымі рэцэптамі, але безвынікова. Пасля яго сыходу яна заняла кухню[2].

З дапамогай свякрухі і сяброўкі сям’і яна ў хуткім часе навучылася гатаваць дастаткова добра, каб прыцягнуць увагу ў шырокім рэгіёне сваімі кулінарнымі творамі[4]. У 2010 годзе яна была прадстаўлена ў італьянскім кулінарным часопісе Identità Golose, што прыцягнула да яе яшчэ больш увагі. Яна пачала атрымліваць запрашэнні на першакласныя кулінарныя мерапрыемствы, напрыклад, была запрошанна шэф-поварам рэстарана Ikarus у Hangar-7 у Зальцбургу, Аўстрыя, і Gelinaz Grand Shuffle у Нью-Ёрку. У 2016 годзе Рош была паказаная ў дакументальным фільме Netflix Chef’s Table, а ў пачатку 2017 года Акадэмія 50 лепшых рэстаранаў свету прызнала яе лепшай жанчынай-поварам у свеце[2].

Яе стыль прыгатавання ўключае інавацыйныя пераробкі традыцыйных рэцэптаў з рэгіёна даліны Соча, прыгатаваных з мясцовых інгрэдыентаў[2]. Уласны падыход Рош характарызуецца як «тэхнічны, амаль навуковы». Яна аддае перавагу падаваць сырую ежу, асабліва гародніну[5].

Прызнанне

У 2016 годзе Рош была паказана ў дакументальным фільме Netflix «Chef’s Table»[2].

У 2017 годзе Акадэмія 50 лепшых рэстаранаў свету прызнала яе лепшай жанчынай-поварам у свеце[2].

У 2019 годзе Travel + Leisure назваў Hiša Franko адным з 30 лепшых рэстаранаў свету[6].

Hiša Franko быў узнагароджаны дзвюма зоркамі Мішлен, калі Michelin Guide прадставіў свой першы рэйтынг Славеніі ў 2020 годзе[7].

Асабістае жыццё

У Рош і Крамара двое дзяцей[2].

Зноскі

↑ Štamcar, Miha. Najboljše kuharice na svetu(славенск.) , Dnevnik (4 лютага 2017). Праверана 14 сакавіка 2017.
1 2 3 4 5 6 7 8 Springer, Kate. Ana Roš: The female chef putting Slovenia on the map(нявызн.), CNN (7 сакавіка 2017). Праверана 8 лістапада 2017.
1 2 Chi è Ana Roš, la migliore chef donna al mondo(італ.) . Quotidiano.net (25 студзеня 2017). Праверана 14 сакавіка 2017.
1 2 Ana Roš: Brez Michelinovih zvezdic je več svobode(славенск.) , SiOL.net (24 верасня 2013). Праверана 14 сакавіка 2017.
↑ Morton, Elise Ana Roš: The chef who put Slovenia on the map(англ.) . www.bbc.com.
↑ Rodell, Besha These Are the World’s Best Restaurants: Asia, Australia, and Europe(нявызн.). Travel + Leisure (20 жніўня 2019). Праверана August 20, 2019.
↑ Chef Ana Roš awarded two Michelin stars, five restaurants get one each(нявызн.) (16 чэрвеня 2020). Праверана 16 чэрвеня 2020.