Фарфель
Фарфель, фарфелах або фарфл ( ідыш: פֿאַרפֿ, ад сярэдневерхненямецкага varveln) — гэта макароныя вырабы памерам з гарошыну, прыгатаваныя з яек і мукі. Фарфель з’яўляецца адной з самых распаўсюджаных страў у ашкеназскай яўрэйскай кухні.
Фарфель павінен быць круглай формы, крыху менш гарошыны. Гатовы фарфель для прасушкі кладуць на аркуш паперы або прасушваюць ў духоўцы на блясе без алею на самым слабым агні.
Добра высушаны фарфель можна захоўваць у сухім месцы на працягу двух-трох месяцаў. Ужываецца для запраўкі булёнаў і супаў, і таксама як гарнір да мясных страў.
Падчас яўрэйскага свята Песаха (Вялікадня) фарфель робіцца з мацы: маца проста разбіваецца на дробныя кавалачкі.
Літаратура
- Боровская Э. Еврейская кухня / Боровская Э. - М.: Эксмо, 2012. - 320 с.: ил. ISBN 978-5-699-56247-3
Катэгорыя·Яўрэйская кухня