У паняцця ёсць і іншыя значэнні, гл. По.
Замак вядомы з часоў Сярэднявечча. Ён узвядуць на ўзгорку, якія ўзвышаюцца над ракой Гаў-дэ-По (fr:Gave de Pau).
Замак По акружаны палісадам з калоў (французскае pieux, беарнскае pau), сімвалізуючых вернасць і шчырасць. Ад іх паходзіць і назва замка. Значны ўклад у гісторыю замка ўнёс Гастон III дэ Фуа, больш вядомы пад імем Гастон Феб. Пры ім быў узведзены каменны данжон вышынёй 33 метра, на якім выгравіравалі надпіс: «Febus me fe», якая азначае на беарнскай «Феб мяне зрабіў». У наш час замак пераўтвораны ў музей, дзе экспануюцца прадметы розных эпох (пачынаючы з эпохі Генрыха IV). Асабліва багатая калекцыя экспанатамі часоў Рэстаўрацыі.