Яблычнае пюрэ
Яблычнае пюрэ — пюрэ з яблыкаў.
Для падрыхтоўкі пюрэ яблыкі спачатку чысцяць ад асяродку і разразаюць на кавалкі, потым вараць з даданнем цукру і карыцы. У залежнасці ад сорта яблыкаў пюрэ атрымліваецца рознай кансістэнцыі і колеру, ад жоўтага да ружовага. Значны ўплыў на колер пюрэ аказвае выкарыстанне лупіны яблыкаў.
Яблычнае пюрэ выкарыстоўваецца ў якасці паўфабрыката для кандытарскай прамысловасці, у прыватнасці пры вытворчасці зефіру і пасцілы, таксама яго выкарыстоўваюць як дэсерт або дадаюць да такіх страў, як дранікі або нават да мяса.
Гл. таксама
Спасылкі
Тэмы гэтай старонкі (2):Катэгорыя·Вікіпедыя·Запыты на пераклад з рускай
Катэгорыя·Стравы з яблык