Тэрмічная апрацоўка ці цеплавая апрацоўка — вытрымліванне матэрыялу пры павышанай (нагрэў) ці пры паніжанай (ахалоджванне) тэмпературы, альбо выконванне акрэсленага тэмпературнага рэжыму ў цячэнне акрэсленага часу для надання яму неабходных уласцівасцей.
Выкарыстоўваецца пры прыгатаванні ежы. Таксама паўсюдна прымяняецца ў прамысловасці.