Гніенне (аманіфікацыя) — працэс раскладу азотазмяшчальных арганічных злучэнняў (бялкоў, амінакіслот), у выніку іх ферментатыўнага гідролізу пад дзеяннем аманіфікавальных мікраарганізмаў з утварэннем таксічных для чалавека канчатковых прадуктаў - аміяку, серавадароду, а таксама першасных і другасных амінаў пры няпоўнай мінералізацыі прадуктаў раскладу: