Ежы Станіслаў Сапега (1668 — 12 кастрычніка 1732) — рэчыпаспалітаўскі дзяржаўны і ваенны дзеяч.
Сын Казіміра Яна Паўла Сапегі. Вучыўся ў Вільні і Брунсбергу. Браў удзел у войнах супраць туркаў. Выбіраўся паслом на соймы. Падстолі вялікі літоўскі (1686), стольнік вялікі літоўскі (1686—1703, з 1709), ваявода мсціслаўскі (з 1732). У час Паўночнай вайны 1700—1721 гадоў ваяваў на баку шведаў і караля Станіслава Ляшчынскага, атрымаў ад яго пасаду ваяводы троцкага (1706—1709). Пасля перайшоў на бок караля Аўгуста II.