Бяссольнік — страва, звараная на хлебным квасе.
Для прыгатавання бяссольніку бралі прасяныя крупы, старанна разміналі іх разам з сухім канапляным семем, залівалі хлебным квасам і варылі. Страву не салілі, часам падбельвалі вяршком.